ArauzCo


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.40 gr / grano

Granos bien fermentados: 56%

Granos Semi-fermentados: 22%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: cacao, café expreso, cáscara de nuez; un pan

Chocolate 66%: chocolate, notas de frutas doradas, toques florales y vegetales


Procesamiento

Composición varietal: Mezcla de trinitarios (10% lila; 0% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: Cajas horizontales de madera (454 kg)

Pre-secado: /

Secado: secado al sol 9 días; aire libre; bandejas de madera

 

Cosecha


Generales

Jinotega, Nicaragua

Productor: Unión De Cooperativas Agropecuarias SOPPEXCCA R.L. UCA SOPPEXCA R.L.

Coordenadas: 13°22'00.1"N 85°43'27.0"W

Disponibilidad: ~5 MT/año

Contacto: soppexcc@tmx.comsoppexcca.org/es/

Teléfono: (505) 2782-2617


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