Cajut


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.05 gr / grano

Granos bien fermentados: 52%

Granos Semi-fermentados: 24%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: ciruela, castaño, resina, notas ahumadas, vino espumoso de cereza, jazmín

Chocolate 66%: caramelo de caramelo, naranja / kumquat, avellana, malvavisco


Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (30% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas tipo cascada (300 kg)

Pre-secado: 48h (día1 2h sol; día2 4h sol); 13 cm; aire libre

Secado: 4 días de secado al sol; aire libre; madera y secado artificial de 4 h; OGO; 50 ° C; energía: madera

Cosecha


Generales

Atlántida, Honduras

Productor: Cooperativa de Producción Agrícola Cacaoteros de Limitada COPRACAJUL 

Coordenadas: 15°44'32.7"N 86°29'58.8"W

DIsponibilidad: ~15 - 20 MT/año

Contacto: ccopracajul@yahoo.comcoprocajul@aprocacaho.com

Teléfono: (504) 9441-6732


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