Kubaly


Calidad - Notas de sabor

 

Tamaño del grano: 1.10 gr / grano

Granos bien fermentados: 72%

Granos Semi-fermentados: 20%

Defectos: 0-2%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: nuez, pimienta, cereales, notas de frutos secos, amaderado

Chocolate 66%: chocolate, cacao en polvo instantáneo, notas de frutos secos marrones, vainilla

 


Procesamiento

 

Composición varietal: mezcla trinitaria (22% lila; 6% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)

Pre-secado: 48h; 13 cm; bajo sábanas transparentes

Secado: 8 días de secado al sol; túnel solar madera

Cosecha


Generales

Waslala, Nicaragua

 

Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización De Cacao CACAONICA R.L.

Coordenadas: 13°19'58.8"N 85°22'14.0"W

Disponibildad: ~20 MT/year

Contacto: cacaonica.organico@yahoo.comcacaonica.com.ni

Teléfono: (505) 5768-8495

Certificación: Sello pequeños productores de comercio justo


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