Las Minas


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.63 gr / frijol

Granos bien fermentados: 60%

Granos Semi-fermentados: 20%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: yogurt, espresso, salado, uvas blancas, cacao, pimienta, geranio

Chocolate 66%: pan de especias, rosa, menta, espumoso, pimiento verde, leche condensada


Procesamiento

Varietal composition: Trinitario blend (24% lilac; 8% white)

Pulp pre-conditioning: /

Fermentation method: Horizontal wooden boxes (250 kg)

Pre-drying: 48h; 8 cm; solar tunnel

Drying: 7-day sun-drying; solar tunnel; wooden trays

Cosecha


Generales

RAAN; Nicaragua

Productor: Cooperativa Multisectorial De Cacaoteros Orgánicos

COMUCOR R.L.

Coordenadas: 13 ° 55'37.8 "N 84 ° 24'12.6" W

Disponibilidad: ~ 5 MT / año

Contacto: comucor@gmail.com

Teléfono: (505) 7877-2822


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