NueQue


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.35 gr / grano

Granos bien fermentados: 15%

Granos Semi-fermentados: 10%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: frutas marrones, pasas, clavo, nuez moscada, chocolate con un final amaderado.

Chocolate 66%: cerezas secas, fresa, espumosos, ron, almendras, arroz, cremoso


Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (12% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: bandeja (mín. 220 kg)

Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar

Secado: 11 días de secado al sol; túnel solar acero perforado

Cosecha


Generales

Rio San Juan, Nicaragua

Productor: Cooperativa de Servicios Múltiples Productores de Cacao Familias Unidas de El Castillo COOPROCAFUC R.L.

Coordenadas: 11°14'22.3"N 84°18'33.5"W

Disponibilidad: ~15 - 18 MT/year

Contacto: cooprocafuc@yahoo.es

Teléfono:  (505) 8441-1612 


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