O'OCO


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.34 gr / grano

Granos bien fermentados: 84%

Granos Semi-fermentados: 10%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: pinol, ciruelas pasas, pasas oscuras, aceitunas, agua de rosas, ginebra, ahumado (tabaco)

Chocolate 66%: dona de chocolate, coñac, levadura, fruta fresca y brillante


Procesamiento

Composición varietal: mezcla de Forastero (4% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)

Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar

Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar madera

Cosecha


Generales

Waslala, Nicaragua

Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización de Cacao CACAONICA R.L.

Coordenadas: 13°18'58.1"N 85°22'56.4"W

Disponibilidad: ~50 MT/year

Contacto: cacaonica.organico@yahoo.comcacaonica.com.ni

Teléfono: (505) 5768-8495


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