Omosh


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.43 gr / grano

Granos bien fermentados: 62%

Granos Semi-fermentados: 26%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: orégano, notas de frutos secos y néctar de flores, nuez, castaño, notas de madera de sidra, resina, caramelo

Chocolate 66%: potente, especias, guanábana, laurel, mole mexicano

 

Una mezcla de Trinitarios de la costa norte de Honduras da un sabor a chocolate dulce con toque de orégano, fruta seca, y néctar de flores. Sabor a nuez y madera de cedro aparecen y el sabor final es de resina y dulce de leche.

 

 


Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (30% lila; 8% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (385 kg)

Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 10 cm; túnel solar

Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar acero perforado

Cosecha


Generales

Omoa, Cortés

Productor: Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER

Coordenadas: 15°46'42.4"N 88°00'00.0"W

Disponibilidad: ~40 MT/año

Contacto: cacaosafer@aprocacaho.com

Teléfono: (504) 9435-1366

Certificaciones:


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