Puerto de Montaña
Calidad - Notas de sabor
Tamaño del grano: 1.49 gr / frijol
Granos bien fermentados: 56%
Granos Semi-fermentados: 28%
Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm
Licor: cremoso, té verde, tomillo, comino, pimentón rojo, pasta de avellanas
Chocolate 66%: orégano, tomillo, pimienta, espumosos, resina, madera oscura, mazapán
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (44% lila; 8% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: bandeja (min. 480 kg)
Pre-secado: 48h; 8 cm; aire libre
Secado: 10 días de secado al sol; aire libre; bandejas de madera
Cosecha
Generales
RACN; Nicaragua
Productor: Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.
Coordenadas: 13°43'31.8"N 84°56'23.0"W
Disponibilidad: ~10 - 15 MT/año
Teléfono: (505) 7542-4672
