Puerto de Montaña


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.49 gr / frijol

Granos bien fermentados: 56%

Granos Semi-fermentados: 28%

Defectos: 0%

Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: cremoso, té verde, tomillo, comino, pimentón rojo, pasta de avellanas

Chocolate 66%: orégano, tomillo, pimienta, espumosos, resina, madera oscura, mazapán

 


Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (44% lila; 8% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: bandeja (min. 480 kg)

Pre-secado: 48h; 8 cm; aire libre

Secado: 10 días de secado al sol; aire libre; bandejas de madera

Cosecha


Generales

RACN; Nicaragua

Productor: Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.

Coordenadas: 13°43'31.8"N 84°56'23.0"W

Disponibilidad: ~10 - 15 MT/año

Teléfono: (505) 7542-4672


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