River View


Calidad - Notas de sabor

Tamaño del grano: 1.51 gr / grano

Granos bien fermentados: 40%

Granos Semi-fermentados: 32%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: chocolate, tánico, terroso.

Chocolate 66%: cacao, champiñones, terroso


Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (48% lila; 4% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (360 kg)

Pre-secado: 24horas; 10 cm; túnel solar

Secado: secado al sol de 9 días; túnel solar acero inoxidable

Cosecha


Generales

Río San Juan, Nicaragua

Productor: Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de
El Castillo ASHIERCA

Coordenadas: 11°09'55.3"N 84°25'59.1"W

Disponibilidad: ~5 MT/year


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