Yojo
Calidad - Notas de sabor
Tamaño de frijol: 1.52 gr / frijol
Frijoles bien fermentados: 58%
Frijoles Semi-fermentados: 16%
Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm
Licor: tánico, licor de napoleón, mantequilla de maní, moca, masa
Chocolate 66%: almendras, tabaco, harina, azúcar, mermelada de frutas rojas
Procesamiento
Composición varietal: mezcla trinitaria (20% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas tipo cascada (350 kg)
Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 12 cm; aire libre
Secado: secado al sol de 9 días; aire libre; madera
Cosecha
Generales
Cortés, Honduras
Productor: Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada
COAGRICSAL
Coordenadas: 15°07'37.3"N 88°40'11.8"W
Disponibilidad: ~10 MT/año
Contacto: proyectocacao@coagricsal.hn, coagricsal.hn
Teléfono: (504) 2617-6423
Certificación:
