Yojo


Calidad - Notas de sabor

Tamaño de frijol: 1.52 gr / frijol

Frijoles bien fermentados: 58%

Frijoles Semi-fermentados: 16%

Defectos: 0%
Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: tánico, licor de napoleón, mantequilla de maní, moca, masa

Chocolate 66%: almendras, tabaco, harina, azúcar, mermelada de frutas rojas


Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (20% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas tipo cascada (350 kg)

Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 12 cm; aire libre

Secado: secado al sol de 9 días; aire libre; madera

Cosecha


Generales

Cortés, Honduras

Productor: Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada
COAGRICSAL

Coordenadas: 15°07'37.3"N 88°40'11.8"W

Disponibilidad: ~10 MT/año

Contacto: proyectocacao@coagricsal.hncoagricsal.hn

Teléfono: (504) 2617-6423

Certificación:


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