Cacao Jacawitz

Un cacao hondureño muy complejo con picos dinámicos de sabor y aroma; pasas y fresas verdes se mezclan con notas de tabaco y pino. Con una astringencia de taninos moderada, frutas cítricas y hierba de limón aparecen mas adelante dejando un sabor de licor al final.


Cacao jacawitz   9843 choc
Cacao jacawitz   9843


Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

anís, naranja, ciruela seca, final de pimienta negra

Licor icon

pasas, fresas agrias, tabaco, notas de pino, astringencia tánica suave, cítricos, regaliz



1.46

gr/grano
Tamaño del grano

30%

Bien fermentado

24%

Semi fermentado

0%

Defectos

120 ° C

25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (38% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas tipo cascada (350 kg)

Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 12 cm; aire libre

Secado: secado al sol de 9 días; aire libre; madera

Generales

Productor: Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada
COAGRICSAL

Coordinates: 15°07'37.3"N 88°40'11.8"W

Disponibilidad: ~10 MT/año

Contact: proyectocacao@coagricsal.hncoagricsal.hn

Teléfono: (504) 2617-6423

Certificaciones:




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