Eduzac


Calidad - Notas de sabor

 

Tamaño del grano: 0.96 gr / frijol

Granos bien fermentados: 92%

Granos Semi-fermentados: 2%

Defectos: 0%

Condiciones de tostado: 120 ° C; 25 ’; 12 μm

Licor: néctar, jazmín, azahar, notas de hierba seca, nuez, miel

Chocolate 66%: brownie, cereales, flores, pasta de fresa, acidez equilibrada

Una mezcla de Trinitarios procesada bajo un protocolo post-cosecha personalizado. Su carácter supremo se relaciona a las notas florales intensas de néctar de flores, jazmín, y flores de naranja. Las hierbas secas sazonan su cuerpo dulce chocolatoso y almendrado dando un retrogusto largo y agradable.

 


Procesamiento

 

Composición Varietal: mezcla trinitaria (16% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo a la pulpa: 24 horas; drenaje de pulpa

Método de fermentación: cajas de madera horizontales (400 kg)

Secado: secado al sol durante 20 días; aire libre; acero perforado

Cosecha


Generales

Berlín, Usulután, ES

Productor:               Finca la Concepción

Coordenadas:         13°29'35.5"N 88°31'34.8"W

Disponibilidad:       ~1-1.5 MT/year

Contacto:                 ezacapa@hotmail.com

Teléfono:                  (503) 7841-7870


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