O'OCO

Se caracteriza por su sabor a dona


O oco   9455 choc
O oco   9455


Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

dona de chocolate, coñac, levadura, fruta fresca y brillante

Licor icon

pinol, ciruelas pasas, pasas oscuras, aceitunas, agua de rosas, ginebra, ahumado (tabaco)



1.34

gr/grano
Tamaño del grano

84%

Bien fermentado

10%

Semi fermentado

0%

Defectos

C


Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla de Forastero (4% lila; 2% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)

Pre-secado: 48h; 10 cm; túnel solar

Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar madera

Generales

Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización de Cacao CACAONICA R.L.

Coordenadas: 13°18'58.1"N 85°22'56.4"W

Disponibilidad: ~50 MT/year

Contacto: cacaonica.organico@yahoo.comcacaonica.com.ni

Teléfono: (505) 5768-8495




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