Omosh

Una mezcla de Trinitarios de la costa norte de Honduras da un sabor a chocolate dulce con toque de orégano, fruta seca, y néctar de flores. Sabor a nuez y madera de cedro aparecen y el sabor final es de resina y dulce de leche.


Omosh   9840 choc
Omosh   9840


Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

potente, especias, guanábana, laurel, mole mexicano

Licor icon

orégano, notas de frutos secos y néctar de flores, nuez, castaño, notas de madera de sidra, resina, caramelo



1.43

gr/grano
Tamaño del grano

62%

Bien fermentado

26%

Semi fermentado

0%

Defectos

120°C

25’; 12 μm
Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (30% lila; 8% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (385 kg)

Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 10 cm; túnel solar

Secado: 6 días de secado al sol; túnel solar acero perforado

Generales

Productor: Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER

Coordenadas: 15°46'42.4"N 88°00'00.0"W

Disponibilidad: ~40 MT/año

Contacto: cacaosafer@aprocacaho.com

Teléfono: (504) 9435-1366

Certificaciones:




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