Puerto de Montaña

Genética excepcional de una zona poco explorada presenta los aspectos herbales del cacao del norte del país. Granos de color ligero con textura cremosa expresa notas de te verde, tomillo y comino con un toque picante/dulce de paprika. Las hierbas secas se mantienen por largo tiempo terminando a sabor de pasta de avellanas.


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Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

orégano, tomillo, pimienta, espumosos, resina, madera oscura, mazapán

Licor icon

cremoso, té verde, tomillo, comino, pimentón rojo, pasta de avellanas



1.49

gr/grano
Tamaño del grano

56%

Bien fermentado

28%

Semi fermentado

0%

Defectos

120 ° C

25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (44% lila; 8% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: bandeja (min. 480 kg)

Pre-secado: 48h; 8 cm; aire libre

Secado: 10 días de secado al sol; aire libre; bandejas de madera

Generales

Productor: Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.

Coordenadas: 13°43'31.8"N 84°56'23.0"W

Disponibilidad: ~10 - 15 MT/año

Teléfono: (505) 7542-4672




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