River View

El indicado si busca una experiencia básica chocolatosa.


River view   9861 choc
River view   9861


Calidad - Notas de sabor



Chocolate icon png 3

cacao, champiñones, terroso

Licor icon

chocolate, tánico, terroso.



1.51

gr/grano
Tamaño del grano

40%

Bien fermentado

32%

Semi fermentado

0%

Defectos

120 ° C

25 ’; 12 μm
Condiciones de rostizado


Cosecha

Procesamiento

Composición varietal: mezcla trinitaria (48% lila; 4% blanco)

Acondicionamiento previo de pulpa: /

Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (360 kg)

Pre-secado: 24horas; 10 cm; túnel solar

Secado: secado al sol de 9 días; túnel solar acero inoxidable

Generales

Productor: Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de
El Castillo ASHIERCA

Coordenadas: 11°09'55.3"N 84°25'59.1"W

Disponibilidad: ~5 MT/year




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