Un cacao hondureño muy complejo con picos dinámicos de sabor y aroma; pasas y fresas verdes se mezclan con notas de tabaco y pino. Con una astringencia de taninos moderada, frutas cítricas y hierba de limón aparecen mas adelante dejando un sabor de licor al final.
anís, naranja, ciruela seca, final de pimienta negra
pasas, fresas agrias, tabaco, notas de pino, astringencia tánica suave, cítricos, regaliz
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25 ’; 12 μm
Condiciones de tostado
Composición varietal: mezcla trinitaria (38% lila; 2% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas tipo cascada (350 kg)
Pre-secado: 24h (día1 2h sol); 12 cm; aire libre
Secado: secado al sol de 9 días; aire libre; madera
Productor: Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada
COAGRICSAL
Coordinates: 15°07'37.3"N 88°40'11.8"W
Disponibilidad: ~10 MT/año
Contact: proyectocacao@coagricsal.hn, coagricsal.hn
Teléfono: (504) 2617-6423
Certificaciones:
