Exceptional genetics in an under-explored region reveal the herbal aspects of the cacao of the north. Light-colored beans with creamy texture express green tea notes, thyme and cumin with a sweet spicy touch of red paprika. The dried herbs stay long in the mouth ending up to hazelnut paste aftertaste
oregano, thyme, pepper, sparkling, resin, dark wood, marzipan
creamy, green tea, thyme, cumin, red paprika, hazelnut paste
gr/bean
Bean size
Well fermented
beans
Semi fermented
beans
Defects
25 ’; 12 μm
Roasting conditions
Varietal composition: Trinitario blend (44% lilac; 8% white)
Pulp pre-conditioning: /
Fermentation method: Tray (min. 480 kg)
Pre-drying: 48h; 8 cm; open air
Drying: 10-day sun-drying; open air; wooden trays
Producer: Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.
Coordinates: 13°43'31.8"N 84°56'23.0"W
Availability: ~10 - 15 MT/year
Phone: (505) 7542-4672
CODEPROSA
APROSACAO
Cacao Itzalku
Asociación para la Promoción de las Mujeres de Waslala APROMUWA R.L.
COOPROCAFUC
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
COOPROCAFUC
Asociación de Productores de Pico Bonito ASOPROPIB
Cooperativa De Productores Agrícolas de San Viator Limitada
Cooperativa de Producción Agrícola Cacaoteros de Limitada COPRACAJUL
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Hacienda San José de Real de La Carrera
Berenda Manzanarez
Cooperativa de Servicios Multiples Flor De Pancasan R.L.
Finca la Concepción
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
Finca La Sierra
Cooperativa Multisectorial De Cacaoteros Orgánicos COMUCOR R.L.
Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de El Castillo ASHIERCA
Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER
Unión De Cooperativas Agropecuarias SOPPEXCCA R.L. UCA SOPPEXCA R.L.
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Rio Choloma APACH
Unión de Cooperativas Agropecuarias Ahmed Campos Corea R.L. (UCA)
Asociación de Producción Agrícola "Cacheteros de Guaymas" Limitada APROCAGUAL
Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.