Prepared through small-scale processing this Trinitario blend brings new flavors in the map. Fresh rhubarb quiche with pieces of wallnuts and dill is what describes this cacao. The herbal & veggy mix of beetroot, carrot, and red pepper add sweet earthiness to its coffee flavor.
green sugar cane bark, ripe fig, dill, herbs, quiche,acidic, chill
rhubarb, persimmon, walnuts, dill, beetroot, carrot, okra, earthy, coffee pulp notes
gr/bean
Bean size
Well fermented
beans
Semi fermented
beans
Defects
25 ’; 12 μm
Roasting conditions
Varietal composition: Trinitario blend (28% lilac; 14% white)
Pulp pre-conditioning: /
Fermentation method: Small-sized cascade wooden box (50kg)
Pre-drying: /
Drying: 10-day sun-drying; open air; wicker basket
Producer: Finca La Sierra
Coordinates: 13°40'44.7"N 89°33'01.9"W
Availability: ~0.5 - 1.0 MT/year
Contact: [email protected]
Phone: (503) 7318-2296
CODEPROSA
APROSACAO
Cacao Itzalku
Asociación para la Promoción de las Mujeres de Waslala APROMUWA R.L.
COOPROCAFUC
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
COOPROCAFUC
Asociación de Productores de Pico Bonito ASOPROPIB
Cooperativa De Productores Agrícolas de San Viator Limitada
Cooperativa de Producción Agrícola Cacaoteros de Limitada COPRACAJUL
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Hacienda San José de Real de La Carrera
Berenda Manzanarez
Cooperativa de Servicios Multiples Flor De Pancasan R.L.
Finca la Concepción
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
Finca La Sierra
Cooperativa Multisectorial De Cacaoteros Orgánicos COMUCOR R.L.
Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de El Castillo ASHIERCA
Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER
Unión De Cooperativas Agropecuarias SOPPEXCCA R.L. UCA SOPPEXCA R.L.
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Rio Choloma APACH
Unión de Cooperativas Agropecuarias Ahmed Campos Corea R.L. (UCA)
Asociación de Producción Agrícola "Cacheteros de Guaymas" Limitada APROCAGUAL
Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.