This cocoa grown in a historic region of Nicaragua can impress with the balance of sweet and subtle fruity notes. A fulsome chocolaty taste is harmonically covered by honey, yellow fruit, and molasses notes and has a pleasant licorice, palm date finish.
cocoa, date, molasses, brown fruit, green apple, peanut
honey, yellow fruit, molasses, licorice, date
gr/bean
Bean size
Well fermented
beans
Semi fermented
beans
Defects
25 ’; 12 μm
Roasting conditions
Varietal composition: Trinitario blend (30% lilac; 6% white)
Pulp pre-conditioning: /
Fermentation method: Cascade-type wooden boxes (650kg)
Pre-drying: 48h; 10 cm; solar tunnel
Drying: 7-day sun-drying; solar tunnel; wood
Producer: Cooperativa Multisectorial de Desarrollo Productivo del San Juan COODEPROSA R.L.
Coordinates: 11°00'59.2"N 84°23'57.0"W
Availability: ~8 - 10 MT/year
Contact: [email protected]
Phone: (505) 8431-2389
CODEPROSA
APROSACAO
Cacao Itzalku
Asociación para la Promoción de las Mujeres de Waslala APROMUWA R.L.
COOPROCAFUC
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
COOPROCAFUC
Asociación de Productores de Pico Bonito ASOPROPIB
Cooperativa De Productores Agrícolas de San Viator Limitada
Cooperativa de Producción Agrícola Cacaoteros de Limitada COPRACAJUL
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Hacienda San José de Real de La Carrera
Berenda Manzanarez
Cooperativa de Servicios Multiples Flor De Pancasan R.L.
Finca la Concepción
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
Finca La Sierra
Cooperativa Multisectorial De Cacaoteros Orgánicos COMUCOR R.L.
Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de El Castillo ASHIERCA
Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER
Unión De Cooperativas Agropecuarias SOPPEXCCA R.L. UCA SOPPEXCA R.L.
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Rio Choloma APACH
Unión de Cooperativas Agropecuarias Ahmed Campos Corea R.L. (UCA)
Asociación de Producción Agrícola "Cacheteros de Guaymas" Limitada APROCAGUAL
Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.