A unique acriollado blend with complex character. The intense raisin-filled chocolate taste is nicely rounded by a raspberry balsamic note. The citric notes are expressed both in liquor and chocolate form giving a sweet finish of orange-flavored liqueur.
Sweet mandarine confit, plum, currant, walnut, milky, gran marnier
Raisins, raspberry balsamic, sweet, orange-flavored liqueur, pine
gr/bean
Bean size
Well fermented
beans
Semi fermented
beans
Defects
25’; 12 μm
Roasting conditions
Varietal composition: Acriollado blend (74% lilac; 16% white)
Fermentation method: Cascade-type boxes (400kg)
Pre-drying: 48h; (Day1 2h sun; Day2 4h sun); 8 cm; open air)
Drying: 6-day sun-drying; open air; wood
Producer: Hacienda San José de Real de La Carrera
Coordinates: 13°17'22.5"N 88°30'05.4"W
Availability: ~5-10 MT/year
Contact: [email protected]
Phone: (503) 2610-5338
CODEPROSA
APROSACAO
Cacao Itzalku
Asociación para la Promoción de las Mujeres de Waslala APROMUWA R.L.
COOPROCAFUC
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
COOPROCAFUC
Asociación de Productores de Pico Bonito ASOPROPIB
Cooperativa De Productores Agrícolas de San Viator Limitada
Cooperativa de Producción Agrícola Cacaoteros de Limitada COPRACAJUL
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Hacienda San José de Real de La Carrera
Berenda Manzanarez
Cooperativa de Servicios Multiples Flor De Pancasan R.L.
Finca la Concepción
Cooperativa de servicio agroforestal y de comercialización de cacao CACAONICA R.L.
Finca La Sierra
Cooperativa Multisectorial De Cacaoteros Orgánicos COMUCOR R.L.
Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de El Castillo ASHIERCA
Cooperativa Agrícola de Cacaoteeros de Omoa San Fernando Limitada CACAOSAFER
Unión De Cooperativas Agropecuarias SOPPEXCCA R.L. UCA SOPPEXCA R.L.
Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio Limitada COAGRICSAL
Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Rio Choloma APACH
Unión de Cooperativas Agropecuarias Ahmed Campos Corea R.L. (UCA)
Asociación de Producción Agrícola "Cacheteros de Guaymas" Limitada APROCAGUAL
Cooperativa Multisectorial Saslaya COOMUSASC R.L.