Cuando la tradición está al lado de la modernización, obtienes este dúo inspirador. Si bien el CCN51 representa un porcentaje tan grande de la producción de cacao ecuatoriano, las prácticas tradicionales de post-cosecha que alternan entre el patio y la fermentación en sacos siempre revelan un perfil de sabor específico para este clon y Chocobend Clásico es este ejemplo: herbal, vegetal y tánico con algunas notas mantecosas y toques de flores es el perfil típico.
a base de hierbas, plátano, mantequilla de maní, amargor persistente
bajo contenido de cacao, herbal, mantecoso, taninos de plátano, toques florales
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
8' / 120; 13'
Condiciones de tostado
Composición varietal: CCN-51 (36% lila; 20% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: Drying on concrete
Método de fermentación: traditional alternating jute bags & concrete floor
Pre-secado: /
Secado: concrete
Productor: CHOCOBEN
Coordenadas: 02° 21' 21.73" S 79° 36' 06.86" W
Disponibilidad:~ 200 MT / año
Contacto:chocobenyproductoresasociados@gmail.com
Teléfono: +593 990268316
