Es una experiencia picante
chocolate, cacao en polvo instantáneo, notas de frutos secos marrones, vainilla
nuez, pimienta, cereales, notas de frutos secos, amaderado
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25 ’; 12 μm
Condiciones de tostado
Composición varietal: mezcla trinitaria (22% lila; 6% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (1.200 kg)
Pre-secado: 48h; 13 cm; bajo sábanas transparentes
Secado: 8 días de secado al sol; túnel solar madera
Productor: Cooperativa de Servicio Agroforestal y de Comercialización De Cacao CACAONICA R.L.
Coordenadas: 13°19'58.8"N 85°22'14.0"W
Disponibildad: ~20 MT/year
Contacto: cacaonica.organico@yahoo.com, cacaonica.com.ni
Teléfono: (505) 5768-8495
Certificación: Sello pequeños productores de comercio justo
