Trabajar en haciendas individuales siempre da curiosidad por la experimentación; El aislamiento del ICS95 se considera un enfoque valioso para el futuro. Manejado en pequeños volúmenes en la finca, Cacao de Volcán se presenta como un perfil lupulado-maltoso. El pan de jengibre y el alcanfor aromático se suman al carácter de este cacao. Aumentar el volumen en los próximos años aumentará la duración de la experiencia de sabor.
pan de plátano, alcohol, dátiles, jengibre caramelizado
lúpulo-malta, pan de jengibre, alcanfor aromático
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
20'; -
Condiciones de tostado
Composición varietal: ICS-95 (12% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 48h; 8 cm
Secado: 8 days on wooden beds
Productor: Finca Zapotillo (DELRAY)
Coordenadas: 14° 24' 48.60" N 90° 50' 09.30" W
Disponibilidad:~ 0.5 MT / año
Contacto:juvenab@gmail.com
Teléfono: +50240150730
