Cho moth (que significa colibrí en dialecto yanesha) es el campeón picante; no solo toques de coco y canela, sino también sabores fuertes a sotolón y cardamomo, tomillo y pan de jengibre se expresan tanto en el licor como en el chocolate. Seguros perfiles únicos de una región menos explorada del Perú.
speculoos, pastel de coco, dulzor de frutas tropicales
coco, toques de canela, fuertes sabores a sotolón, cardamomo, tomillo, pan de especias
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25'; -
Condiciones de tostado
Composición varietal: Mezcla regional (20% criollos nativos y aromáticos y 80% CCN -51)
Acondicionamiento previo de pulpa: Preescurrido en parihuelas por 24 horas
Método de fermentación: En cajones de madera lineales y tipo escalera (6-7 días)
Pre-secado: 24h; 8 cm
Secado: 8 días en secadoras con techo de calamina transparente y parihuelas de madera sobre mantadas
Productor: Cooperativa Agraria Industrial Apasc Sancore Palcazu
Coordenadas: 10° 17' 07.66" S 75° 09' 20.80" W
Disponibilidad:~ 50 MT / año
Contacto:apasc.sancore@gmail.com
Teléfono: +51 989051612
