La Campesina es una cooperativa de pequeños productores de cacao en Matiguás, Nicaragua, que reúne a más de 500 socios en 37 comunidades. Promueve la producción orgánica y sostenible con enfoque en la inclusión de mujeres y jóvenes, gestionando más de 1,500 hectáreas certificadas y exportando cacao de alta calidad. Cerca de 100 mujeres productoras participan activamente en procesos de capacitación y valor agregado.
El Guabo, disponible en volúmenes grandes, este cacao agrega nuevos sabores en el mapa de cacao nicaragüense; sabor a lúpulo de una cerveza trapista de 3 granos con notas suaves de arándano seco que termina con sabor a chocolate y miel. Un perfil muy balanceado con aroma de aceites de almendras.
Galletas/galletas saladas (umami), pan de plátano, azúcar de coco, guayaba, pistacho
Lúpulo (cerveza triple trapense), notas suaves de acidez de arándano seco, miel, chocolate, aceite de almendras
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25’; 12 μm
Condiciones de tostado
Composición varietal: Blend Trinitario (4 % lila; 0 % blanco)
Método de fermentación: Cajas de madera tipo cascada (454 kg)
Presecado: 48 h; 10 cm; túnel solar
Secado: 9 días de secado al sol; túnel solar; bandejas de madera
Productor: Cooperativa Multisectorial Cacaotera La Campesina
Coordenadas: 13°01'36.3"N 85°22'04.3"W
Disponibilidad: ~50 MT/year
Contacto: info@cooperativalacampesina.com
Teléfono: (505) 2778-1055
