Fermentado en cajas, con sabor a cerveza
Resina, menta, mahleb, yogur, whisky, baileys
Especias suaves y notas de nuez, cerveza (malta), fruta de la estrella.
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25’; 12 μm
Condiciones de tostado
Composición varietal: Mezcla Acriollado (45% lila; 14% blanco)
Método de fermentación: cajas horizontales de madera (350 kg)
Presecado: 24 horas; 13 cm; túnel solar
Secado: 10 días de secado al sol; túnel solar; acero perforado y 4-h secado artificial; Samoa; 35 °C; energia: madera
Productor: Cooperativa de Servicios Múltiples Productores de Cacao Familias Unidas de El Castillo COOPROCAFUC R.L.
Disponibilidad: ~10 MT/año
Contacto: cooprocafuc@yahoo.es
Teléfono: (505) 8441-1612
