Trabajando en una ruta con la diversidad cacaotera más auténtica, Ulùa cambia la percepción de los sabores del cacao hondureño. Complejidad y singularidad son los términos que caracterizan esta mezcla regional. Un carácter frutal confitado juguetón e inusual, con lichi, mandarina y membrillo como notas predominantes, te permiten recorrer un increíble jardín aromático. Esta mezcla requiere un largo procesamiento para alcanzar un amargor equilibrado del tabaco aromático que realza en chocolate; Completado con notas aromáticas de delicias turcas florales y dulce de leche, y notas tostadas, el chocolate Ulùa es el ingrediente ideal para la creatividad pastelera.
florales y dulce de leche, y notas tostadas, tabaco.
Lichi, mandarina y membrillo, hierbas aromáticas, delicias turcas
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
-; -
Condiciones de tostado
Composición varietal: Mezcla de hibridos (25% blanco, 30% lila)
Acondicionamiento previo de pulpa: durante la noche en bolsas
Método de fermentación: cajas de madera horizontales
Pre-secado: 24h; 8 cm
Secado: 7 days
Productor: Asociacion de productores La Finca de Guacamaya (APROFIGUA)
Coordenadas:
Disponibilidad:~ 35 MT / año
Contacto: saul1969alas@gmail.com
Teléfono:
