Otro ejemplo del potencial de sabor diversificado de los clones individuales internos de fincas individuales; Tuulux da como resultado un licor y chocolate aterciopelado de color marrón de canela. Su carácter a nuez es excepcionalmente intenso y le da una apreciación umami, lo que hace que este cacao sea muy interesante para creaciones saladas, entre otras.
mezcla de frutos secos, aceitunas, pasta de pistacho, queso ahumado, umami
avellana, hierbas secas, chocolate, canela, umami
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
18'; -
Condiciones de tostado
Composición varietal: FAMLB1 (0% lila; 100% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 24h; 6 cm
Secado: 7 days on perforated tables
Productor: Finca Ana Maria (Guatemala Cacao Company)
Coordenadas: 15° 53' 48.99" N 90° 45' 11.99" W
Disponibilidad:~ 1 MT / año
Contacto:jasgodoy77@gmail.com
Teléfono: +507 6027-3810
