Tzull Kakao es una expresión muy singular para el clon Centroamericano R1 y viene con notas atípicas de gardenia y tiene un carácter especiado resinoso con un sabor duradero a canela y pimienta.
lichi, mascabado, frutos secos, pimienta
gardenia, resinoso, canela, pimienta
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25'; -
Condiciones de tostado
Composición varietal: CATIE R1 (30% lila; 0% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: overnight in bags
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 48h; 10 cm
Secado: 7 days on wooden beds
Productor: Finca Chimelb / 12Tree Cacao
Coordenadas: 15° 46' 20.34" N 90° 01' 57.55" W
Disponibilidad:~ 15 MT / año
Contacto:jaume.martorell-mir@12tree.de
Teléfono: +34 629 900265
