Una mezcla clásica de Lachuá armoniza con las prácticas de pre-fermentación recientemente introducidas. Icbolay es un cacao muy equilibrado y complejo; profundamente achocolatado pero con pleno sabor a cereza silvestre y pera, las notas herbales de citronela fresca y terrosidad del tabaco brindan una experiencia duradera. Los sabores cítricos brillantes se expresan más en el chocolate.
brillante, cítrico, vino de cereza, hierba ligera, cremoso
achocolatado, cereza silvestre, pera, citronela fresca, terrosidad del tabaco
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25'; -
Condiciones de tostado
Composición varietal: Regional blend (25% lila; 8% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: overnight extended on perforated beds 10 cm
Método de fermentación: horizontal boxes
Pre-secado: 24h; 10 cm
Secado: 7 days on wooden beds
Productor: Asosciacion de Desarrollo Integral Rocja Pomtila ASODIRP
Coordenadas: 15° 51' 48.39" N 90° 37' 01.99" W
Disponibilidad:~ 12 MT / año
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