El indicado si busca una experiencia básica chocolatosa.
cacao, champiñones, terroso
chocolate, tánico, terroso.
gr/grano
Tamaño del grano
Bien fermentado
Semi fermentado
Defectos
25 ’; 12 μm
Condiciones de tostado
Composición varietal: mezcla trinitaria (48% lila; 4% blanco)
Acondicionamiento previo de pulpa: /
Método de fermentación: cajas de madera tipo cascada (360 kg)
Pre-secado: 24horas; 10 cm; túnel solar
Secado: secado al sol de 9 días; túnel solar acero inoxidable
Productor: Asociación de Iniciativas y Hermanamientos de
El Castillo ASHIERCA
Coordenadas: 11°09'55.3"N 84°25'59.1"W
Disponibilidad: ~5 MT/year
